極上!オホーツクのカニ(蟹)

そして、茹で上がると即座に隣の大きな水槽に沈められ、身を引き締めると同時に余分な塩を抜きます。そこに張られている水は、摩周湖から染み出す天然の地下水。休む事なく流れる水は、深い甘みを持つ、指が痺れるような冷たい水。こんなすばらしい水でカニの加工ができるのは、この場所の他にはありません。北国スタッフ一番の自慢です。
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