魯山人の食卓 ｜北大路 魯山人
「茶漬けの中でも、もっとも美味いもののひとつに、はもの茶漬けがある」。 食が細くなる盛夏に電車で通った寿司屋、自分で作る八種類もの懐かしい雑炊、昆布と鰹節での出汁の取り方…。 書・絵画・陶芸の大家、北大路魯山人は自ら料亭「星岡茶寮」を主宰するほど、食にこだわる通人だった。 魯山人が追究した旨いものとは何か。稀代の美食家の思いを余すところなく伝える珠玉の食エッセイ集。
魯山人の食卓
北大路 魯山人
角川春樹事務所 刊
発売日 2004-10
価格：￥546(税込)
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オススメ度：★★★
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
北大路 魯山人
1883年生まれ、書画、篆刻、陶芸、漆芸という多岐にわたる芸術で秀でた足跡を残す。一方で料亭「星岡茶寮」を主宰、美食の道を探求する。1959年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
目次
1 寿司道楽の話
2 魚を食う話
3 鍋料理と雑炊の話
4 贅沢茶漬けの話
5 「和食」の極意
6 魯山人料理語録
食へのあくなき追求 2004-10-19
北大路魯山人がコンブだしのとり方から東京のすし屋まで語った料理語録。彼は料理とは理（ことわり）を料（はかる）ることといい、合理的でなければならない、ものの道理に合わないことではいけない、と言い切っている。周りに対して厳しい人だったんだろうな。料理を芸術まで高めるにはコレぐらいしなければならなかったんでろうな。
色々な部分で同感できないところもありますが、料理に「命」をかけた男の考えの一端を窺い知る事が出来ます。
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